Sức khỏe bắt đầu từ bếp ăn, nhưng đôi khi những thói quen truyền đời lại chính là “kẻ sát nhân thầm lặng“. Nhân Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2026, hãy cùng Bệnh viện Hồng Hưng kiểm tra xem bạn có đang mắc phải những lầm tưởng tai hại dưới đây không nhé!
1. Thực phẩm đã nấu chín, để tủ lạnh bao lâu cũng được
Nhiều người tin rằng nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể tiêu diệt vi khuẩn tuyệt đối. Thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt được chúng. Các loại vi khuẩn như vi khuẩn gram dương (Listeria) vẫn có thể phát triển và gây hại ngay cả trong môi trường lạnh.
Thực phẩm đã nấu chín chỉ nên để trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Và trước khi ăn phải thực hiện đun sôi lại trên 70°C để đảm bảo.
2. Rửa thịt gà sống dưới vòi nước để làm sạch
Đây là thói quen của đại đa số người nội trợ, các thực phẩm mua về đều được rửa sạch với nước. Tuy nhiên, rửa thịt gà sống trực tiếp dưới bòi nước sẽ vi khuẩn Salmonella (kẻ thù gây ngộ độc và viêm dạ dày) bắn tung tóe theo tia nước ra bồn rửa, thớt, thậm chí là rau sống xung quanh trong phạm vi 1 mét.
Không cần rửa thịt gà. Nhiệt độ khi nấu chín sẽ tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả hơn bất kỳ cách rửa nào, việc rửa thực phẩm chỉ “làm sạch” với mắt thường
3. Thực phẩm hết hạn sử dụng nhưng nhìn vẫn tươi, mùi vẫn thơm là còn dùng được
Các vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm thường không làm thay đổi mùi vị hay màu sắc của thức ăn. Bạn không thể thấy được E. coli gây tiêu chảy hay Staphylococci (tụ cầu khuẩn) gây nhiễm trùng da và viêm nội tâm mạc chỉ bằng mắt thường hay khứu giác.
Tuyệt đối tuân thủ hạn sử dụng ghi trên bao bì, đặc biệt là với các loại đồ hộp và thực phẩm chế biến sẵn.
4. Dùng chung thớt cho đồ sống và đồ chín
Với quan niệm thớt sau khi rửa sạch với xà phòng là có thể sử dụng chung cho cả đồ chín và sống là quan niệm sai lầm.
Dù bạn có rửa kỹ đến đâu, các vết nứt li ti trên mặt thớt gỗ/nhựa vẫn là nơi trú ngụ lý tưởng của vi khuẩn từ thịt sống. Việc thái các thực phẩm ăn liền hoặc rau sống ngay sau đó trên cùng chiếc thớt là con đường ngắn nhất dẫn đến việc nhiễm chéo.
Trong gia đình luôn nên trang bị ít nhất 2 chiếc thớt riêng biệt: một cho đồ sống và một cho đồ chín.
5. Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Để thịt, cá đông cứng ra ngoài không khí nhiều giờ cho đến khi mềm hẳn là cách rã đông nguy hiểm nhất. “Vùng nguy hiểm” (từ 5°C đến 60°C) là lúc vi khuẩn nhân lên nhanh chóng nhất.
Rã đông an toàn nhất là để thực phẩm đã cấp đông ở ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước hoặc dùng lò vi sóng.
An toàn thực phẩm không phải là câu chuyện của riêng ai. Nhân tháng hành động vì ATTP 2026, hãy bắt đầu thay đổi từ những chi tiết nhỏ nhất trong gian bếp của bạn để bảo vệ gia đình.
Theo dõi Fanpage Sống khỏe cùng Hồng Hưng để cập nhật kiến thức y khoa bổ ích.
Để được tư vấn cụ thể hoặc đăng ký thăm khám tại BVĐK Hồng Hưng, Quý khách hàng có thể liên hệ đặt lịch với chúng tôi:
- Qua Hotline: (0276) 3836 991 – 0941 6969 39
- Qua ứng dụng “BV Hồng Hưng – Đăng ký Khám bệnh”: Trên CH Play (Android)& Trên App Store (iOS)
———————————————————————–
BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG HƯNG
Thời gian hoạt động: Khám ngoại trú từ Thứ hai đến Chủ nhật hàng tuần, buổi sáng 6h00 – 12h00, buổi chiều 13h00 – 16h00, ngoài giờ: 16h – 19h | Cấp cứu: 24/7
- Địa chỉ: 82 Phạm Văn Đồng, Hiệp Long, Thanh Điền, Tây Ninh
- Email: dichvukhachhang@honghunghospital.com.vn
- Fanpage: